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【1396j彩世界】回锅肉的做法

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据说99%的人认为这是最下饭的家常菜,据说一提起川菜,许多人马上想起的也是这道菜。据说它的做法很简单,却美味到深入人心。如果喜欢我的菜谱,还可以添加我的微信订阅号:wanweimeixue查看更多精彩内容。

今天特别想吃回锅肉,老公就去超市买了一块肥四瘦六宽三指的新鲜后腿肉回来做,回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。不过老公不常做这道菜,我就在旁边教,依样画葫芦还是做出来了,滋味香浓,是下饭的好菜。在做这道菜的时候我们往往对肉氽水时,喜欢冷水下锅,这样有利于去除血污。但做回锅肉则不同,一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。炒的时候,若用菜籽油,能与肉片搭配出更好的效果。回锅肉有着川菜第一菜的美誉,提起回锅肉,大家就不自觉的想到川菜。这道就是其中之一,它的口感比较干香,豉香微辣,别具一格。

回锅肉的调料:

草果 八角 冰糖 料酒 蒜 红辣椒皮

回锅肉的食材

回锅肉的食材

做回锅肉所需厨具:

炒锅

回锅肉的做法图解步骤

1.五花肉煮熟切片2.放入油锅把五花肉煎卷3.放入蒜苗、辣椒皮、姜、青椒爆炒,老抽上色、盐、鸡精调味,出锅 推荐几款过年的蒜苗食谱:家常猪肉炒蒜薹的做法香辣回锅肉的做法蒜薹茶树菇炒腊肉的做法

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